Yirgacheffe speciality 100% arabica - sveža kavna zrna

Kavna zrna Yirgacheffe

Yirgacheffe je mesto v južni Etiopiji, kjer pridelujejo izjemne kave, znane po sadnem okusu in lahkotnem do srednjem telesu. Ker se regija nahaja na visoki nadmorski višini (več kot 1700 metrov), kava raste počasneje, kar omogoča kavovcu Coffea Arabica, da se razvije in obdrži okusne kavne jagode, kar prispeva k najboljšemu možnemu okusu kave.

Gojenje kave v Yirgacheffe

Mesto, lokalno znano kot Irgachefe, je na nadmorski višini 1900 metrov v pokrajini Sidamo in predstavlja srčiko trgovanja s kavo v okolici. Večina pridelovalcev kave v Yirgacheffeju je članov zadružne zveze pridelovalcev kave Yirgacheffe (Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperative Union - YCFCU), ki je sestavljena iz 23 podskupin s skupno 40.000 kmeti. Manjši pridelovalci so člani Zadružne zveze kmetov Oromije (OCFCU), kar vključuje del te pokrajine. Zadruge skrbijo za predelavo, sortiranje in prodajo kavnih zrn, kar omogoča kmetom stabilna plačila skozi celo leto, s čimer so manj odvisni od sezonskih nihanj.

Praženje kave Yirgacheffe v kavarni Café du Jour

Te kave ne pražimo preveč temno, da ohranimo svetel in sadni karakter zrna. Če je praženje preveč svetlo, se izgubi sladkost. Zato to zrno pražimo natanko na meji med svetlo in temno. Kava Yirgacheffe je najbolje srednje pražena, saj tako ne "zažgemo" njenih odličnih lastnosti, hkrati pa uspemo ohraniti ravnotežje v kislosti.

Tako kot vsa naša kavna zrna so tudi ta obrtniška in sveže pražena. Naše kave pražimo tedensko v majhnih serijah, zato nikoli ne boste prejeli pakiranja, ki je bilo praženo pred več kot štirimi tedni. Datum praženja je vedno naveden na embalaži. Vsako serijo preverimo in odstranimo morebitne neskladnosti.

Pakiranje kave, ki ga je mogoče ponovno zapreti

Ne glede na to, ali kupite 250 g, 500 g ali kilogram kavnih zrn Café du Jour, so ta vedno v posebni embalaži, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Vrečka za kavo ima poseben zapiralni rob, da jo lahko vedno znova nepredušno zapakirate. Na sprednji strani vsake vrečke je ventil, ki omogoča uhajanje plinov in zraka iz vrečke, ne da bi se zrak od zunaj vrnil nazaj. Tako zagotavljamo, da vaša kava ohrani optimalno svežino!